Bank citrongræs med en kagerulle.

Opvarm olivenolie i en mellemstor gryde på middel varme.

Steg citrongræs i 1-2 min, eller indtil velduftende.

Tilsæt vand, og bring i kog. Tilsæt ris og salt, og kog under låg på middellav varme i 14 min. Tag gryden af varmen, og lad hvile under låg i 10 min.

Fjern citrongræs.

TIP: Fjern ikke låget, mens risen hviler.

Flæk chili, fjern kerner, og hak fint.

Halver citrusfrugt.

Hak koriander groft.

Bland citrusfrugtsaft, salt, koriander, ingefærpasta, chili og vand i en lille skål.

TIP: Spring chilien over, eller brug mindre, hvis du ikke er til stærk mad.

Imens, hak pak choi groft.

Skræl gulerod til lange, tynde bånd.

Skær løg i tynde, halve skiver.

Pres eller hak hvidløg fint.

Opvarm en smule olivenolie i en stor stegepande på middelhøj varme.

Steg løg 3-4 min, eller indtil næsten bløde.

Tilsæt pak choi, gulerod, sesamfrø, hvidløg og et nip salt og peber, og steg videre i 1-2 min, eller indtil velduftende.

Overfør til en stor skål, og dæk til med folie.

Opvarm olivenolie i samme stegepande (tør af først) på middelhøj varme.

Dup fisk tør med køkkenrulle, og krydr med et nip salt og peber.

Steg i 2-3 min på hver side, eller indtil gylden og gennemstegt.

Tilsæt smør, og lad smelte. Tag panden af varmen, og tilsæt ingefærbouillon.

TIP: Fisken er færdig, når kødet er mælkehvidt og mat.

Anret ris, fisk og grøntsager på tallerkener.

Top fisk med ingefærbouillon.