Bland hakket oksekød, Tex-Mex, æg [1 stk | 2 stk], rasp og salt [1/2 tsk | 1 tsk] i en stor skål.

Form fars til 8 cm lange koftaer (3 pr. person). 

Opvarm en smule olivenolie i en stor stegepande på middelhøj varme. 

Steg koftaer i 2-3 min, eller indtil brunet. 

Sænk til middel varme, og steg videre i 6-7 min, eller indtil gennemstegte. 

VIGTIGT: Koftaer er færdige, når kødet er gennemstegt og uden antydning af rødt.

Imens, pres eller hak hvidløg fint.

Riv gulerod (uskrællet) groft.

Smelt smør [1/2 spsk I 1 spsk] i en mellemstor gryde på middelhøj varme.

Steg gulerod og hvidløg i 2-3 min, eller indtil næsten bløde.

Tilsæt vand [2,5 dl | 5 dl] og grøntsagsbouillon, og bring i kog.

Tilsæt couscous og olivenolie [1 spsk I 2 spsk], og rør rundt.

Tag gryden af varmen, og lad hvile under låg i 5 min, eller indtil vandet er absorberet.

Imens, hak tomat og agurk groft.

Skær citron [½ stk, 2P] i både.

Hak persille fint.

Vend tomat og agurk i gryden med færdig couscous, og krydr med salt [1/4 tsk | 1/2 tsk] og et nip peber.

Bland fraiche, persille, et skvæt citronsaft og et nip salt og peber i en lille skål.

Anret tabouleh og koftaer på tallerkener.

Top med dressing.

Server med resterende citronbåde.