Bland hakket oksekød, Tex-Mex, æg, rasp og salt i en stor skål.

Form fars til 8 cm lange koftaer (3 pr. person).

Opvarm en smule olivenolie i en stor stegepande på middelhøj varme.

Steg koftaer i 2-3 min, eller indtil brunet.

Sænk til middel varme, og steg videre i 6-7 min, eller indtil gennemstegte.

VIGTIGT: Koftaer er færdige, når kødet er gennemstegt og uden antydning af rødt.

Imens, pres eller hak hvidløg fint.

Riv gulerod (uskrællet) groft.

Smelt smør i en mellemstor gryde på middelhøj varme.

Steg gulerod og hvidløg i 2-3 min, eller indtil næsten bløde.

Tilsæt vand og bouillon, og bring i kog.

Tilsæt couscous og olivenolie, og rør rundt.

Tag gryden af varmen, og lad hvile under låg i 5 min, eller indtil vandet er absorberet.

Imens, hak tomat og agurk groft.

Skær citrusfrugt i både.

Hak persille fint.

Vend tomat, agurk og et skvæt citrusfrugtsaft i gryden med færdig couscous, og krydr med salt og et nip peber.

Bland fraiche, persille og et nip salt og peber i en lille skål.

Anret tabouleh og koftaer på tallerkener.

Top med dressing.

Server med resterende citrusfrugtbåde.