med champignon, spinat- & æblesalat
Da Renato Gualandi begyndte at arbejde som stikirenddreng for en af Bolognas mest ansete slagtere i begyndelsen af 1900'erne, blev grundlaget lagt for en ret, der er blevet en sand klassiker. Vores version af denne magisk gode, men enkle opskrift, er fyldt med de samme ingredienser, der gør Carbonara så god - toppet med honning, æble og spinat.
Allergens
Balsamico
15 ml
Hvidløgsfed
2 stk
Pecorino Romano-ost
20 g
Spaghetti
250 g
Spinat
100 g
Brune champignon
200 g
Bredbladet persille
1 pose
Madlavningsfløde
250 ml
Æble
1 stk
Honning
12.5 g
Hvidvinseddike
12.5 ml
Bouillon
4 g
Bacon, tern
140 g
Æg
1 stk
Olivenolie
0.333 spsk
Vand
10 dl
Bring en gryde med letsaltet vand* i kog. Pres eller hak hvidløg fint. Skær æble i tynde både. Hak persille fint. Hak bacon groft. Bland balsamico, honning, salt*, peber* og olivenolie* i en skål, og stil til side. Dette er salatdressingen.
Riv pecorino. Bland æggeblomme*, madlavningsfløde, pecorino og grøntsagsbouillon i en skål. Krydr med en smule peber*. Pisk, og stil til side. TIP: Æggeblommen gør saucen tyk og cremet.
Kog spaghetti i 7 min. Si vand fra, og hæld spaghettien tilbage i gryden.
Opvarm en stor stegepande med en smule olivenolie* ved middelhøj varme. Steg bacon i 5-6 min. Tilsæt svampe, og steg videre i 5-6 min. Tilsæt hvidløg og 1/2 spinat, og steg videre i 1 min. Sænk til middel varme. Tilsæt hvidvinseddike, og lad det hele simre i 1-2 min, eller indtil eddiken er fordampet.
Tilsæt spaghetti og sauce til stegepanden, og lad det hele simre under omrøring i 2 min. Smag til med salt* og peber*. Bland æble og resterende spinat med salatdressing i en skål.
Anret pasta på tallerkener. Drys med persille, og server med salat.
88
kcal
Kalorier (kcal)
369
kJ
Energi (kJ)
4.99
g
Fedt
1.1
g
Mættet fedt
6.73
g
Kulhydrat
5.3
g
Sukker
3.14
g
Protein
1
g
Salt
