Tænd ovnen på 240°C/220°C varmluft. Skær kartofler (uskrællet) til 1 cm fritter. Fordel på en bageplade med bagepapir, og drys med halvdelen af sesamfrø. Dryp med en smule olivenolie*, krydr med et nip salt* og peber*, og vend sammen. Bag i ovnen i 25-30 min, eller indtil gyldne.

Pres eller hak hvidløg fint. Skær svinekød til koteletter (2 pr. person) på et andet skærebræt. Bland hvidløg, sojasauce, honning, resterende sesamfrø og en smule olivenolie* i en skål. Vend koteletter i skålen.

Skyl salat under koldt vand* i et dørslag. Skær tomat og lime i både. Hak peanuts groft. Bland tomat, peanuts og salat i en skål. Dryp med en smule olivenolie* og et skvæt limesaft. Smag til med salt* og peber*.

Opvarm en smule olivenolie* i en stor stegepande på middel varme, når fritterne har 10 min tilbage. Tag koteletter op med en madtang, og lad marinade dryppe af i skålen. Steg koteletter i 3-4 min på hver side. 

Tilsæt resterende marinade, og lad simre i 3-4 min tilbage. TIP: Marinaden bliver mørk og karamelliseret – det forstærker smagen!

Anret koteletter, fritter og salat på tallerkener. Øs overskydende sauce fra stegepanden over. Server med aioli.