Forvarm ovnen på 240°C/220°C (varmluft). 

Skær kartofler (uskrællet) i 1 cm fritter, og fordel på en bageplade [2 stk, 4P] med bagepapir. Dryp med olivenolie, krydr med citronpeber, salt [1/2 tsk I 1 tsk] og et nip peber, og vend sammen.
 
Bag i ovnen i 25-35 min, indtil bløde.

Imens, skær rødløg [½ stk, 2P] i tynde, halve skiver.

Halver citron [½ stk, 2P].

Pres citronsaft i en lille skål.

Tilsæt sukker [1/2 tsk I 1 tsk], salt [1/4 tsk I 1/2 tsk] og rødløg, vend sammen, og stil til side. 

Hæld lage fra inden servering.

Skræl agurk til lange, tynde bånd.

Skyl salat.

Skær æble i tynde, halve skiver.

Smelt smør [1 spsk I 2 spsk] i en lille gryde, eller i microbølgeovn. Stil til side.

Opvarm en smule olivenolie i en stor stegepande på middelhøj varme.

Dub laks tør med køkkenrulle, og krydr med Ay Cajun-ba og salt [1/4 tsk | 1/2 tsk]. 

Steg med skindsiden nedad i 3-4 min. Vend laks, og steg videre i 3-5 min, eller indtil gylden og gennemstegt.

Overfør til en tallerken, og fjern forsigt skind. 

TIP: Laksen er færdig, når kødet er mat i midten. 

Imens, bland æble, salatblanding, honning-sennepsdressing, salt [1/4 tsk | 1/2 tsk] og et nip peber i en mellemstor skål. 

Hak dild fint.

Pres eller hak hvidløg [½ stk, 2P] fint. 

Bland yoghurt, hvidløg, dild, og et nip salt og peber i en lille skål.

Pensl pølsebrød med smeltet smør, kom dem direkte på risten, og bag i 2-3 min, indtil gennemvarme.

Fyld hotdogs med agurk, salat, laks, dilddressing og syltet rødløg.

Vend resterende agurk med salat. 

Server med fritter, salat, dressing og aioli. 

TIP: Del eventuelt laks i mindre stykker.