Forvarm ovn til 220°C/200°C varmluft. Skær kartofler (uskrællet) i 1 cm tern. Hak rosmarin fint. Fordel kartofler på en bageplade med bagepapir. Drys med 1/2 rosmarin. Dryp med en smule olivenolie*. Krydr med salt* og peber*. Vend sammen. Bag i 25-30 min.

Hak hvidløg fint. Bland hvidløg, panko, revet ost, olivenolie* [1/2 spsk, 2 pers. | 1 spsk, 4 pers.] og resterende rosmarin i en dyb tallerken. Krydr med salt* og peber*. Pisk æg* i en anden dyb tallerken. 

Dup fisk tør med køkkenrulle. Vend fisk i æg* og derefter i pankoblanding. Opvarm en smule olivenolie* og en klat smør* i en stegepande ved middelhøj varme. Steg fisk i 3-4 min på hver side.

Skær citron i både. Hak dild fint. Bland fraiche [½ pakke, 2 pers.], dild og et skvæt i citronsaft i en lille skål. Krydr med salt* og peber*.

Skær agurk i tynde, halve skiver. Bland agurk, salat og et skvæt olivenolie* i en skål. Krydr med salt* og peber*.

Anret fisk, kartofler, salat og dilddressing på tallerkener.