Bring en mellemstor gryde med saltet vand i kog.

Skær kartofler (uskrællet) i 2 cm tern.

Kog i 11-13 min, eller indtil de nemt kan deles med en kniv, og hæld vand fra.

Imens, hak timian [2 stilke | 4 stilke] fint. 

Vend kartofler med timian, smør [1 spsk | 2 spsk] og et nip peber i gryden, og stil til side.

TIP: Hold længst oppe på timianstilken, og træk dine fingre ned langs stilken for at frigøre bladene.

Skær svinemørbrad i medaljoner (3 pr. person) på et andet skærebræt og krydr med salt [1/4 tsk I 1/2 tsk]. 

Opvarm olivenolie [1/2 spsk I 1 spsk] i en stor stegepande på middelhøj varme.

Steg medaljoner i 2-3 min på hver side, eller indtil gyldne, og overfør til en tallerken.

TIP: Kødet er færdigt, når det er gennemstegt og uden antydning af rødt.

Imens, skær æble i tynde, halve skiver.

Skyl spinat. 

Skræl gulerod til lange, tynde bånd.

Opvarm samme stegepande på middel varme. 

Tilsæt smør [1/2 spsk I 1 spsk] og hvedemel [1/2 spsk I 1 spsk], og rør rundt.

Tilsæt brun sovs, vand [1 spsk I 2 spsk] og tyttebærsyltetøj [1/2 pakke, 2P], og lad simre i 2-3 min, eller indtil gennevarmet. 

Tilsæt medaljoner, og lad simre videre på lav varme i 1 min.

Imens, bland spinat, æble, gulerod, honning-sennepsdressing og salt [1/4 tsk | 1/2 tsk] i en stor skål.

Anret kartofler, medaljoner og æblesalat på tallerkener.

Top medaljoner med sovs.