Bring en mellemstor gryde med saltet vand i kog.

Hak persille fint (gem nogle blade til anretning).

Hak løg fint.

Skyl spinat.

Halver citron.

Skræl knoldselleri, og riv groft.

Bland knoldselleri, grøntsagsbouillon, Hvide Løjer & Urter, persille, finrevet ost, løg, æg, hvedemel, salt og et nip peber i en skål.

Kog kartofler i 11-13 min, eller indtil de nemt kan deles med en kniv, og hæld vand fra.

Krydr med salt og et nip peber, og stil til side med låg på.

TIP: Vend eventuelt med en klat smør.

Imens, skær æble i tynde, halve skiver.

Skræl gulerod til lange, tynde bånd.

Bland olivenolie, et skvæt citronsaft, salt og et nip peber i en skål.

Tilsæt spinat, æble og gulerod, og vend sammen lige inden servering.

Hæld olivenolie i en stor stegepande, så hele bunden er dækket, og varm op på middelhøj varme.

Form fars til fritters (2 pr. person) direkte i panden, tryk flade med en palet, og steg i 3-4 min på hver side, eller indtil gyldne og gennemstegte.

Overfør til en tallerken med køkkenrulle.

Anret fritters, kartofler og æblesalat på tallerkener.

Top med resterende persille.

Server med pestodressing.