Forvarm ovnen til 240°C/220°C (varmluft). 

Halver kartofler (uskrællet).

Fordel på en bageplade [2 stk, 4P] med bagepapir. Dryp med olivenolie, krydr med et nip salt og peber, og vend sammen.
 
Steg i ovnen i 25-35 min, eller indtil møre.

Imens, hak persille fint.

Hak løg [½ stk, 2P] fint.

Halver citron [½ stk, 2P].

Skræl knoldselleri, og riv groft.

Bland knoldselleri, grøntsagsbouillon, Hvide Løjer & Urter, persille, finrevet ost, løg, æg [2 stk | 4 stk], hvedemel [2 spsk | 4 spsk], salt [1/2 tsk I 1 tsk] og et nip peber i en stor skål.

Opvarm en stor stegepande på middelhøj varme. Rist pinjekerner i 3-4 min, eller indtil gyldne, og overfør til en lille skål

Skyl rucola.

Skræl zucchini (uskrællet) til lange, tynde bånd.

Bland olivenolie [1/2 spsk I 1 spsk], et skvæt citronsaft, salt [1/4 tsk | ½ tsk] og et nip peber i en skål.

Vend rucola og zucchini i skålen lige inden servering.

Hæld olivenolie i samme stegepande, så hele bunden er dækket, og varm op på middelhøj varme.

Form fars til fritters (2 pr. person) i panden, og steg i 3-4 min på hver side, eller indtil gyldne og gennemstegte.

Overfør til en tallerken med køkkenrulle.

TIP: Vend ikke for tidligt, da farsen kan falde sammen.

Anret sellerifritters på tallerkener.

Server med zucchinisalat toppet med pinjekerner og kartofler med aioli.