Forvarm ovnen til 240°C/220°C (varmluft).

Bring en gryde med saltet vand i kog.

Skræl knoldselleri, og skær i 1/2 cm i halve skiver.

Skær kartofler (usrkællet) i 1/2 cm skiver.

Kog kartofler og knoldselleri 8-10 min, eller indtil næsten gennemtilberedt, og hæld vand fra.

Imens, pres eller hak hvidløg fint.

Bland madlavningsfløde, hvidløg, kyllingebouillon, salt [1/2 tsk | 1 tsk] og et nip peber i en lille skål.

Placer andelår med skindsiden opad på en bageplade med bagepapir, krydr med salt, og bag i ovnen i 30 min.

Skær radiser i tynde skiver.

Skyl salat.

Vend flødeblanding i gryden med kartofler og knoldselleri, og overfør til et ildfast fad.

Drys med finrevet ost, og bag i 15-20 min, eller indtil kartoflerne er gennemtilberedt og gratinen er gylden. 

Imens, smelt smør [1 spsk | 2 spsk] i en mellemstor gryde på middel varme.

Tilsæt abrikoschutney, balsamico, vand [2 spsk | 4 spsk], salt [1/2 tsk | 1 tsk], sukker [1/2 tsk | 1 tsk] og rødvinssauce, og lad simre i 2-3 min, eller indtil gennemvarmet og tyknet.

Vend salat, radiser, olivenolie [1/2 spsk | 1 spsk] og salt [1/4 tsk | 1/2 tsk] i en stor skål lige inden servering.

Lad kartoffelgratin køle en smule af inden servering.

Anret kartoffelgratin, salat og andelår på tallerkener.

Top andelår med sauce.