Bring vand* [7,5 dl I 15 dl] i kog i en gryde. Tilsæt bulgur og grøntsagsbouillon, og kog i 9-10 min eller indtil ‘al dente'. Hæld vand fra gennem en si, og kom bulgur tilbage i gryden.

Pres eller hak hvidløg fint. Del agurk på langs, skrab kerner ud med en teske, og riv groft. Bland yoghurt, agurk og 1/3 af hvidløg i en skål, og krydr med et nip salt* og peber*.

Riv gulerod (uskrællet) groft. Hak tomat fint. Snit forårsløg fint. Hak persille fint. Skær rødløg i tynde, halve skiver. Opvarm en smule olivenolie* i en stegepande på middelhøj varme. Steg rødløg og resterende hvidløg i 1-2 min. 

Skru blusset op til høj varme. Tilsæt oksekød og Central American Style [1/2 tsk | 1 tsk], og steg i 2-3 min, eller indtil gennemstegt. Krydr med et nip salt* og peber*. VIGTIGT: Kødet er sikkert at spise, når det har en flot stegeskorpe på alle sider.

Tilsæt gulerod, tomat, smuldret salatost [1/2 pakke, 2P], halvdelen af persille og halvdelen af forårsløg til gryden med bulgur. Tilsæt en smule olivenolie* og et nip salt* og peber*, og rør godt rundt.

Anret bulgursalat i dybe tallerkener. Top med oksekød og overskydende stegesky fra panden. Drys med resterende persille og forårsløg. Server med tzatziki.