Tænd ovnen på 220°C/200°C varmluft. Bring vand [4 dl | 8 dl] i kog i en gryde. Skær tomat, rød peberfrugt [1/2 stk, 2P] og gul peberfrugt i 2 cm tern. Fordel på en bageplade med bagepapir. Dryp med en smule olivenolie, krydr med Middelhavsdrøm [1/2 pakke, 2P], salt [1/4 tsk | 1/2 tsk] og et nip peber, og vend sammen. Bag øverst i ovnen i 10-15 min.

Hak løg [1/2 stk, 2P] fint. Hak persille fint. Bland hakket oksekød, løg, æg [1 stk | 2 stk], panko, Mamas Favorit, salt [1/4 tsk | 1/2 tsk], et nip peber og halvdelen af persille i en stor skål. Form fars til 2 cm tykke hakkebøffer (1 pr. person).

Opvarm en smule olivenolie i en stor stegepande på middelhøj varme. Steg hakkebøffer i 4-5 min på hver side, eller indtil gennemstegt. VIGTIGT: Bøfferne er færdige, når kødet er gennemstegt og uden antydning af rødt.

Tilsæt bulgur og grøntsagsbouillon til gryden med kogende vand, og kog i 9-10 min, eller indtil ‘al dente'. Hæld vand fra, og kom bulgur tilbage i gryden.

Skær citron i både. Bland yoghurt, et skvæt citronsaft og et nip salt og peber i en lille skål.

Anret bulgur og grøntsager i dybe tallerkener. Top med hakkebøffer og en klat yoghurt. Drys med persille. Server med citronbåde.