Forvarm ovnen til 220°C/200°C (varmluft).

Skær peberfrugt og tomat i 2 cm tern.

Skær rødløg i 2 cm både.

Fordel grøntsager på en bageplade med bagepapir. Dryp med en smule olivenolie, krydr med Middelhavsdrøm, grøntsagsbouillon, salt og et nip peber, og vend sammen.

Bag i ovnen i 10-15 min, eller indtil møre.

TIP: Benyt flere bageplader, hvis der ikke er plads på en.

Bring vand i kog i en gryde.

Tilsæt bulgur og salt, og kog under låg på middellav varme i 9-10 min, eller indtil ‘al dente'.

Skær kylling i mindre stykker (3 pr. person) på et andet skærebræt.

Opvarm en smule olivenolie i en stor stegepande på middelhøj varme.

Steg kylling med salt i 3 min på hver side, eller indtil brunet og gennemstegt.

TIP: Kyllingen er færdig, når kødet er hvidt og uden antydning
af rødt.

Imens, hak persille fint.

Skær citron i både.

Bland yoghurt, et skvæt citronsaft og et nip salt og peber i en lille skål.

Tilsæt bagte grøntsager, persille, olivenolie, et skvæt citronsaft og et nip salt og peber til gryden med færdigkogt bulgur, og vend sammen.

Anret bulgur og grøntsager i dybe tallerkener.

Top med kylling.

Drys med græskarkerner.

Server med citronyoghurt.