Forvarm ovnen til 220°C/200°C varmluft (hvis du ikke har en mikrobølgeovn). 

Riv gulerod (uskrællet) groft.

Hak tomat og løg [1/2 stk, 2P] fint.

Skær jalapeno i tynde skiver. 

Hak koriander groft.

Skær lime i både. 

Opvarm olivenolie [1/2 spsk | 1 spsk] i en stor stegepande på middelhøj varme.

Tilsæt pulled beans med Tex-Mex, et skvæt vand, salt [1/4 tsk | 1/2 tsk] og peber, og steg i 3-4 min, eller indtil brunet.

Imens, bland mayonnaise, Ay Cajun-ba og et skvæt vand i en lille skål.

Bland tomat, løg, et stort skvæt limesaft og koriander i en skål, og krydr med et nip salt og peber.

Bland snittet kålsalat [1/2 pose, 2P], gulerod, et skvæt limesaft og cajunmayonnaise [1 spsk | 2 spsk] i en stor skål.

Varm tortillabrød i 30-60 sek i mikrobølgeovnen, eller pak ind i sølvpapir, og varm i ovnen i 4-5 min.

Smør tortillabrød med cajunmayonnaise.

Fyld med coleslaw, pulled beans og tomatsalsa. 

Top med jalapeno.

TIP: Undlad jalapenoen, eller brug mindre, hvis du ikke er til stærk mad.