Forvarm ovnen til 200°C/180°C (varmluft).

Krydr kylling med salt [1/4 tsk I 1/2 tsk], og overfør til en bageplade med bagepapir.

Bag i ovnen i 15-18 min, eller indtil gennemtilberedt.

TIP: Kyllingen er færdig, når kødet er hvidt og uden antydning af rødt 

Smelt smør  [½ spsk | 1 spsk] i en mellemstor gryde på middel varme.

Svits Tex-Mex i 30 sek, eller indtil velduftende. 

Tilsæt vand [3 dl | 5,5 dl], og bring i kog. Tilsæt ris og salt [½ tsk | 1 tsk], og kog under låg på middellav varme i 14 min. Tag gryden af varmen, og lad hvile under låg i 10 min.

TIP: Fjern ikke låget, mens risen hviler.

Imens, hæld væde fra majs [½ dåse, 2P].

Skær tomat i 1 cm tern.

Hak rødløg [1/2 stk, 2P] fint.

Hak oregano groft.

Skær lime i både.

Bland tomat, majs, rødløg, oregano og et stort skvæt limesaft i en skål. Tilsæt eventuelt en smule olivenolie. Krydr med salt og peber.

Pres eller hak hvidløg [1/2 stk, 2P] fint.

Halver avocado, og fjern sten. Grav indmad ud med en ske, og mos med hvidløg, et stort skvæt limesaft, halvdelen af creme fraiche, salt [1/4 tsk I 1/2 tsk] og peber i en skål.

Træk kylling i strimler med to gafler.

Top kylling med revet ost, og lad smelte.

Anret ris i dybe tallerkener, og top med kylling, salsa og avocadomos.

Top med crème fraiche og sriracha [½ pakke, 2P].

Server med tortillachips [½ pose, 2P].

TIP: Spring srirachaen over, eller brug mindre, hvis du ikke er til stærk mad.