Forvarm ovnen til 200°C/180°C (varmluft).

Skræl majs, og halver. Placer på en bageplade med bagepapir. Dryp med en smule olivenolie, krydr med salt og et nip peber.

Krydr kylling med salt, og overfør til samme bageplade.

Bag i ovnen i 15-20 min, eller indtil gennemtilberedt.

TIP: Kyllingen er færdig, når kødet er hvidt og uden antydning af rødt

Smelt smør i en mellemstor gryde på middel varme.

Svits Tex-Mex i 30 sek, eller indtil velduftende.

Tilsæt vand, og bring i kog. Tilsæt ris og salt, og kog under låg på middellav varme i 14 min. Tag gryden af varmen, og lad hvile under låg i 10 min.

TIP: Fjern ikke låget, mens risen hviler.

Imens, skær tomat i 1 cm tern.

Hak løg fint.

Hak oregano groft (gem nogle blade til anretning).

Skær citrusfrugt i både.

Bland tomat, løg, oregano og et stort skvæt citrusfrugtsaft i en skål. Krydr med salt og et nip peber. Tilsæt eventuelt en smule olivenolie.

Pres eller hak hvidløg fint.

Halver avocado, og fjern sten. Grav indmad ud med en ske, og mos med hvidløg, et stort skvæt citrusfrugtsaft, halvdelen af creme fraiche, salt og et nip peber i en skål.

Træk kylling i strimler med to gafler.

Top kylling med gouda, og lad smelte.

Anret ris i dybe tallerkener, og top med kylling, salsa og avocadomos.

Server med tortillachips.

Anret majs på en tallerken.

Dryp med en smule crème fraiche og sriracha, og drys med resterende oregano.

TIP: Vær forsigtig med srirachaen, den er stærk.