Forvarm ovnen til 200°C/180°C (varmluft).

Krydr kylling med salt, og overfør til en bageplade med bagepapir.

Bag i ovnen i 15-18 min, eller indtil gennemtilberedt.

TIP: Kyllingen er færdig, når kødet er hvidt og uden antydning af rødt

Smelt smør i en mellemstor gryde på middel varme.

Svits Tex-Mex i 30 sek, eller indtil velduftende.

Tilsæt vand, og bring i kog. Tilsæt ris og salt, og kog under låg på middellav varme i 14 min.

Tag gryden af varmen, og lad hvile under låg i 10 min.

TIP: Fjern ikke låget, mens risen hviler.

Imens, hæld væde fra majs.

Skær tomat i 1 cm tern.

Hak rødløg fint.

Hak oregano groft.

Skær lime i både.

Bland tomat, majs, rødløg, oregano og et stort skvæt limesaft i en skål. Tilsæt eventuelt en smule olivenolie. Krydr med salt og et nip peber.

Pres eller hak hvidløg fint.

Halver avocado, og fjern sten. Grav indmad ud med en ske, og mos med hvidløg, et stort skvæt limesaft, halvdelen af creme fraiche, salt og peber i en skål.

Træk kylling i strimler med to gafler.

Top kylling med gouda, og lad smelte.

Anret ris i dybe tallerkener, og top med kylling, salsa og avocadomos.

Top med sriracha og resterende crème fraiche.

Server med tortillachips.

TIP: Spring srirachaen over, eller brug mindre, hvis du ikke er til stærk mad.