Tænd ovnen på 240°C/220°C varmluft. Skær løg i 2 cm både. Skær rodfrugter (uskrællet) og kartofler (uskrællet) i 2 cm tern. Fordel på en bageplade med bagepapir. Dryp med en smule olivenolie*, og drys med Hvide Løjer & Urter. Krydr med et stort nip salt* og peber*, og vend sammen. Bag i ovnen i 25-30 min, eller indtil møre.

Vend schnitzler med Jorden Rundt og et nip salt* og peber* i en skål. Skyl spinat under koldt vand* i et dørslag.

Skær zucchini [½ stk, 2P] i 1 cm tykke, halve skiver. Fordel på bagepladen i ovnen, når grøntsagerne har 15 min tilbage. Opvarm en stor stegepande på middelhøj varme. Rist sesamfrø i 3-4 min, eller indtil gyldne, og overfør til en skål. 

Opvarm en smule olivenolie* i samme stegepande på middelhøj varme, når grøntsagerne har 5 min tilbage. Steg schnitzler 1-2 min på hver side, eller indtil gennemstegt. TIP: Hvis kødet bliver færdigt før grøntsagerne, kan du lade det hvile dækket til med sølvpapir indtil servering.

Tag bagepladen med grøntsager ud af ovnen. Tilsæt spinat, og vend sammen. Skær schnitzler i tynde skiver.

Anret schnitzler og grøntsager på tallerkener. Dryp med pestodressing. Drys med sesamfrø.