Bank citrongræs [1/2 stk, 2P] med en kagerulle.

Smelt smør [1 spsk | 2 spsk] i en mellemstor gryde på middelhøj varme.

Svits citrongræs 1-2 min, eller indtil velduftende. 

Tilsæt vand [3 dl | 6 dl], og bring i kog. Tilsæt ris og salt [½ tsk | 1 tsk], og kog under låg på middellav varme i 12 min. Tag gryden af varmen, og lad hvile under låg i 10 min, eller indtil vandet er absorberet. Fjern citrongræs.

TIP: Fjern ikke låget, mens risen hviler. 

Imens, hak laks fint, og overfør til en stor skål. 

Snit forårsløg fint. 

Rør forårsløg, asiatisk mayonnaise og et nip salt og peber i skålen med laks.

Skær lime [1/2 stk, 2P] i både. 

Hak mynte og koriander fint (gem nogle blade til anretning).

Bland mynte og koriander med sojasauce, honning-ingefærdressing [1/2 pakke, 2P], et stort skvæt limesaft og sukker [1/2 tsk | 1 tsk] i en lille skål.

Halver avocado, og fjern sten. Grav indmad ud med en ske, og skær i tynde skiver.

Skær mango [1/2 stk, 2P] over på langs ca. 1 cm fra midten uden om stenen, og skær i 1 cm tern.

Skær agurk i tynde skiver.

Skræl gulerod til lange, tynde bånd.

Anret ris, laks, mango, gulerod, agurk og avocado i dybe tallerkener. 

Dryp med ingefær-urtedressing.

Top med peanuts og resterende mynte og koriander.