Bank citrongræs [1/2 stk, 2P] med en kagerulle.

Smelt smør [1/2 spsk | 1 spsk] i en mellemstor gryde på middelhøj varme.

Svits citrongræs 1-2 min, eller indtil velduftende. 

Tilsæt vand [3 dl | 6 dl], og bring i kog. Tilsæt ris og salt [½ tsk | 1 tsk], og kog under låg på middellav varme i 12 min. Tag gryden af varmen, og lad hvile under låg i 10 min, eller indtil vandet er absorberet. Fjern citrongræs.

TIP: Fjern ikke låget, mens risen hviler. 

Imens, hak laks fint på et andet skærebræt, og overfør til en stor skål. 

Snit forårsløg fint. 

Rør forårsløg, asiatisk mayonnaise og et nip salt og peber i skålen med laks.

Skær lime [1/2 stk, 2P] i både. 

Hak mynte og koriander fint (gem lidt til anretning).

Bland mynte og koriander med sojasauce, honning-ingefærdressing [1/2 pakke, 2P], et stort skvæt limesaft og sukker [1/2 tsk | 1 tsk] i en lille skål.

Halver avocado, og fjern sten. Grav indmad ud med en ske, og skær i tynde skiver.

Skær mango [1/2 stk, 2P] over på langs ca. 1 cm fra midten uden om stenen, og skær i 1 cm tern.

Skær agurk i tynde skiver.

Skræl gulerod til lange, tynde bånd.

Anret ris, laks, mango, gulerod, agurk og avocado i dybe tallerkener. 

Dryp med ingefær-urtedressing.

Top med peanuts og resterende mynte og koriander.