Snit forårsløg fint. Skær agurk i 1 cm tern. Skræl gulerod til lange, tynde bånd. Skær citron i både. Krydr schnitzler med et nip salt*.

Pisk æg* [1 stk I 2 stk] i en dyb tallerken. Bland panko og et nip salt* og peber* i en anden dyb tallerken. Vend schnitzler i æg og derefter i panko. Stil til side på en tallerken.

Hæld olivenolie* i en stegepande, så hele bunden er dækket, og varm op ved middelhøj varme. Steg schnitzler i 3-4 min på hver side, eller indtil gyldne. Overfør til en tallerken med køkkenrulle. Pisk vand* [½ dl | 1 dl] og hvedemel* [½ spsk | 1 spsk] til en jævning i en lille skål med en gaffel. TIP: Tilsæt ekstra olivenolie ved behov, så schnitzlerne ikke sidder fast i stegepanden.

Opvarm samme stege pande (skyl af først) på middel varme. Tilsæt sojasauce, worcestershiresauce [½ pakke, 2P] og honning [½ pakke, 2P], og rør godt rundt. Tilsæt jævning, og lad simre under omrøring i 2-3 min, eller indtil tyknet. Smag til med salt* og peber*. TIP: Tilsæt et skvæt vand, hvis saucen er for tyk.

Bland spidskål, agurk, gulerod, mayonnaise og et skvæt citronsaft i en stor skål, og krydr med et nip salt* og peber*.

Anret tonkatsu og salat på tallerkener. Dryp med sauce.Drys med forårsløg. Server med citronbåde.