Forvarm ovnen til 240°C/220°C (varmluft). 

Skær rødløg i tynde, halve skiver.

Bland hvidvinseddike, sukker [1/2 tsk | 1 tsk], vand [1 spsk | 2 spsk] og salt [1/4 tsk | 1/2 tsk] i en lille skål.

Vend rødløg i skålen, og stil til side.

Skær aubergine [½ stk, 2P] i 2 cm tern, og fordel i en side af en bageplade med bagepapir. Dryp med olivenolie, krydr med salt [1/4 tsk I 1/2 tsk] og peber, og vend sammen. Bag i 20-25 min, eller indtil mør og brunet.

Hak løg fint.

Skyl linser. 

Opvarm olivenolie [1/2 spsk I 1 spsk] i en stor stegepande på middelhøj varme.

Steg løg i 2-3 min, eller indtil velduftende.

Tilsæt ingefærpasta [1/2 pakke, 2P], Mild Mahal og Curry-On, og steg videre i 1 min, eller indtil velduftende.

Tilsæt kokosmælk, linser, vand [2 dl | 4 dl], grøntsagsbouillon, salt [1/4 tsk | 1/2 tsk] og et nip peber, og bring i kog.

Sænk til middellav varme, og lad simre under låg i 20-22 min, eller indtil linserne er bløde.

TIP: Tilsæt et skvæt vand, hvis dhalen ser tør ud.

Imens, skær pitabrød [1/2 pakke, 2P] i 1 cm firkanter.

Placer pita i den anden side af bagepladen, når auberginen har 5 min tilbage. Dryp med olivenolie, krydr med salt [1/4 tsk | 1/2 tsk], og vend sammen.

Bag i resterende tid.

Rul granatæble på bordpladen, og skær over på midten. Overfør granatæble [½ stk, 2P] til en skål med vand, og løsn frøene med fingrene. Lad frøene falde til bunds, og fjern det hvide frugtkød på toppen. Skyl frø under koldt vand i en si. 

Hak tomat og koriander groft.

Hæld lage fra rødløg i stegepanden med dal.

TIP: Ved at fjerne frøene i vand, undgår du, at frugtsaften smitter af.

Anret dal i dybe tallerkener.

Top med aubergine, rødløg, pitabrød, tomat, granatæble og koriander.