Forvarm ovnen til 240°C/220°C (varmluft).

Skær kartofler (uskrællet) i 2 cm både, og skær pastinak (uskrællet) i 2 cm tern.

Fordel på en bageplade med bagepapir. Dryp med en smule olivenolie, krydr med salt og et nip peber, og vend sammen.

Bag i ovnen i 25-35 min, eller indtil møre.

Imens, bland abrikoschutney, honning, sennep, hvidvinseddike, salt og et nip peber i en lille skål.

Skær pære i tynde, halve skiver.

Skyl blandet salat.

Hak valnødder groft.

Halver citron.

Bland pære, blandet salat, valnødder, et skvæt citronsaft, olivenolie og salt i en mellemstor skål.

TIP: Vent med at tilsætte citronsaft og olivenolie indtil lige inden servering.

Skær svinekød i skiver (1 pr. person) på et separat skærebræt.

Opvarm olivenolie i en stor stegepande på høj varme.

Steg svinekød med salt i 1-2 min på hver side, eller indtil gylden og gennemstegt.

Tilsæt glaze, og lad simre under omrøring i 1-2 min, eller indtil tyknet.

Tag panden af varmen.

TIP: Kødet er færdigt, når det er uden antydning af rødt.

Anret rodfrugter, kød, salat og glaze på tallerkener.