Bring en stor gryde med saltet vand i kog.

Skræl kartoffel, og skær i 2 cm tern. Skræl hvidløg. 

Kog kartofler og hvidløg i 11-13 min, eller indtil de nemt kan deles med en kniv. Hæld vand fra, og tilsæt mælk [3 spsk | 6 spsk], salt [½ tsk | 1 tsk] og et nip peber. Mos med en kartoffelmoser eller gaffel, og stil til side med låg på. 

TIP: Tilsæt en klat smør for en mere cremet mos.

Imens, bland abrikoschutney [1/2 pakke, 2P], honning [1/2 pakke, 2P], sennep, hvidvinseddike, salt [1/4 tsk | 1/2 tsk] og et nip peber i en lille skål.

Skær pære i tynde, halve skiver.

Skyl rucola.

Hak valnødder groft.

Halver citron [1/2 stk, 2P].

Bland pære, rucola, valnødder, citronsaft [1 spsk | 2 spsk], olivenolie [1 spsk | 2 spsk] og salt [1/4 tsk | 1/2 tsk] i en mellemstor skål.

TIP: Tilsæt citronsaft og olivenolie lige inden servering.

Opvarm olivenolie [1 spsk I 2 spsk] i en stor stegepande på høj varme.

Steg svinekød med salt [1/4 tsk | 1/2 tsk] i 1-2 min på hver side, eller indtil gylden og gennemstegt. 

Tilsæt glace, og lad simre under omrøring i 1-2 min, eller indtil tyknet.

Tag panden af komfuret.

TIP: Kødet er færdigt, når det er uden antydning af rødt.

Anret hvidløgsmos, svinekød, salat og sauce på tallerkener.