Tænd ovnen på 220°C/200°C varmluft. Skær kartofler (uskrællet) til fritter. Fordel på en bageplade med bagepapir. Dryp med en smule olivenolie*, krydr med et nip salt* og peber*, og vend sammen. Bag i ovnen i 25-30 min, eller indtil gyldne.

Hak dild fint. Riv citronskal [1/2 stk, 2P], og skær citron i både. Pres eller hak hvidløg fint. Bland dild, panko [1/2 pose, 2P], citronskal, hvidløg og olivenolie* [1 spsk | 2 spsk] i en mellemstor skål. Krydr med et nip salt* og peber*.

Dub fisk tør med køkkenrulle, og placer med skindsiden nedad på en bageplade med bagepapir. Top med panering, og pres let, så den sidder fast.

Bag fisk i ovnen i 6-10 min, eller indtil gylden og gennemtilberedt, når fritterne har 10 min tilbage.

Skær æble i tynde, halve skiver. Bland spidskål, et skvæt citronsaft og et nip salt* i en stor skål. Tilsæt eventuelt en smule olivenolie*. Masser i 30 sek, eller indtil blød. Vend sennep og æble i skålen. Bland mayonnaise, et skvæt citronsaft og et skvæt vand* til en flydende konsistens i en lille skål.

Anret torsk, fritter og salat på tallerkener. Drys med overskydende panering fra bagepladen. Server med dressing.