Forvarm ovnen til 240°C/220°C (varmluft).

Skær kartofler (uskrællet) i både.

Fordel på en bageplade [2 stk, 4P] med bagepapir. Dryp med olivenolie, krydr med salt og peber, og vend sammen.

Bag i ovnen i 25-35 min, eller indtil møre.

Imens, hak dild fint. 

Skær citron i både. 

Bland dild, panko, citronsaft [1 spsk | 2 spsk] og olivenolie [2 spsk | 4 spsk] i en skål, og krydr med et nip salt og peber.

Dup fisk tør med køkkenrulle, og krydr med salt.

Drys med panering, og pres let, så den sidder fast.

Overfør fisk og overskydende panering til den samme bageplade, når kartoflerne har 10 min tilbage, og bag i ovnen i 10-12 min, eller indtil paneringen er gylden og fisken er gennemstegt. 

TIP: Fisken er færdig, når kødet er mælkehvidt og mat.

Imens, skær æble i tynde, halve skiver. 

Bland spidskål, et skvæt citronsaft og et nip salt i en stor skål. Tilsæt eventuelt en smule olivenolie. Masser i 30 sek, eller indtil mør. 

Tilsæt honning-sennepsdressing og æble, og vend sammen.

Anret fisk, kartofler og æblesalat på tallerkener. 

Top salat med tranebær. 

Drys med overskydende panering fra bagepladen.

Server med aioli.