Bring vand [3 dl | 6 dl] i kog i en gryde. Tilsæt ris og salt [½ tsk | 1 tsk], sænk til lav varme, og kog under låg i 15 min. Hæld vand fra, og skyl ris under koldt vand i en si.

Snit forårsløg fint (adskil den hvide del fra den grønne). Riv gulerod (uskrællet) groft. Riv ingefær(uskrællet) fint. Skræl agurk til lange, tynde bånd. Bland hvidvinseddike [1/2 pakke, 2P], agurk, sukker [1/2 tsk | 1 tsk] og et nip salt i en lille skål. Tilsæt vand indtil dækket.

Bland rødkål, halvdelen af spidskål og et nip salt og peber i en stor skål. Tilsæt eventuelt en smule olivenolie. Masser i 30 sek, eller indtil mør.

Pisk æg [2 stk | 4 stk] i en mellemstor skål. Tilsæt det hvide forårsløg, ingefær, resterende spidskål, halvdelen af gulerod og halvdelen af sojasauce, og rør rundt. Tilsæt panko, salt [1/2 tsk | 1 tsk] og et nip peber, og rør rundt.

Hæld olivenolie i to stegepander, så hele bunden er dækket, og varm op ved middelhøj varme. Form fars til fritters (3 pr. person), og steg i 4-5 min på hver side, eller indtil gyldne og gennemstegte. Overfør til en tallerken med køkkenrulle. Hæld lage fra agurk i en anden skål. Vend kål, resterende sojasauce, resterende gulerod, agurkelage [1 spsk | 2 spsk] og salt [1/4 tsk | 1/2 tsk] i gryden med ris.

Anret fritters, rissalat og agurk på tallerkener. Dryp med sriracha. Drys med det grønne forårsløg. Server med sesammayonnaise.