Bring vand [3 dl | 6 dl] i kog i en gryde.

Tilsæt ris og salt [½ tsk | 1 tsk], og kog under låg på middellav varme i 10 min. Tag gryden af varmen, og lad hvile under låg i 10 min, eller indtil vandet er absorberet.

TIP: Fjern ikke låget, mens risen hviler. 

Snit forårsløg fint (adskil den hvide del fra den grønne). Riv gulerod (uskrællet) groft og ingefær [1/2 stk, 2P] fint. 

Skyl spinat under koldt vand i et dørslag.

Skræl agurk til lange, tynde bånd.

Bland hvidvinseddike [1/2 pakke, 2P], agurk, sukker [1/2 tsk | 1 tsk], vand [2 spsk | 4 spsk] og et nip salt i en lille skål. Gem en smule syltelage [1 spsk | 2 spsk], og hæld resten fra lige inden servering.

Pisk æg [2 stk | 4 stk] i en mellemstor skål. Tilsæt panko, det hvide forårsløg, ingefær, halvdelen af spidskål, halvdelen af gulerod, halvdelen af sojasauce, salt [1/2 tsk | 1 tsk] og et nip peber, og rør rundt.

Hæld olivenolie i to stegepander, så hele bunden er dækket, og varm op på middelhøj varme.

Form fars til fritters (3 pr. person), og steg i 4-5 min på hver side, eller indtil gyldne og gennemstegte.

Overfør til en tallerken med køkkenrulle.

Bland spinat, resterende spidskål, gulerod, resterende sojasauce, syltelage og salt [1/4 tsk | 1/2 tsk] i en stor skål. Tilsæt eventuelt en smule olivenolie.

Tilsæt færdig ris, og vend sammen.

Anret grøntsagsfrikadeller, rissalat og agurk på tallerkener.

Dryp med sriracha [1/2 pakke, 2P]. 

Drys med det grønne forårsløg.

Server med sesammayonnaise.

TIP: Undlad srirachaen, hvis du ikke er til stærk mad.