Bring vand [3 dl | 5,5 dl] i kog i en mellemstor gryde.

Tilsæt ris og salt [½ tsk | 1 tsk], og kog under låg på middellav varme i 14 min. Tag gryden af varmen, og lad hvile under låg i 10 min. 

TIP: Fjern ikke låget, mens risen hviler. 

Imens, snit forårsløg fint.

Riv gulerod (uskrællet) groft og ingefær (uskrællet) fint.

Skyl spinat.

Halver lime [½ stk, 2P].

Skræl agurk til lange, tynde bånd.

Bland et stort skvæt limesaft, sukker [1/2 tsk | 1 tsk] og salt [1/4 tsk I 1/2 tsk] i en lille skål. Tilsæt agurk, og vend sammen.

Pisk æg [2 stk | 4 stk] i en mellemstor skål.

Tilsæt panko, forårsløg, ingefær [2 tsk | 4 tsk], gulerod, sojasauce [½ pakke, 2P], salt [1/2 tsk | 1 tsk], peber og halvdelen af spidskål, og rør rundt.

Hæld olivenolie i en stor stegepande [2 stk, 4P], så hele bunden er dækket, og varm op på middelhøj varme.

Form fars til frikadeller (3 pr. person) direkte i panden, tryk flade med en palet, og steg i 3-4 min på hver side, eller indtil gyldne og gennemstegte.

Overfør til en tallerken med køkkenrulle.

TIP: Vend ikke frikadellerne for tidligt, da de kan falde sammen.

Vend spinat, resterende spidskål og salt [1/4 tsk | 1/2 tsk] i skålen med agurk. 

TIP: Tilsæt eventuelt en smule olivenolie.

Anret frikadeller, ris og salat på tallerkener.

Dryp med sriracha [½ pakke, 2P].

Server med asiatisk mayonnaise.

TIP: Spring srirachaen over, eller brug mindre, hvis du ikke er til stærk mad.