Riv ingefær [1/2 stk, 2P] og hvidløg fint. 

Smelt smør [1 spsk | 2 spsk] i en stor gryde på middel varme. 

Svits hvidløg og ingefær i 1-2 min. 

Tilsæt vand [3 dl | 6 dl], og bring i kog. Tilsæt ris og salt [1/2 tsk | 1 tsk], og kog under låg på lav varme i 12 min. Tag gryden af varmen, og lad hvile under låg i 10 min, eller indtil vandet er absorberet. 

Skræl gulerod til lange, tynde bånd. 

Skær rødløg i tynde, halve skiver. 

Skær lime [1/2 stk, 2P] i både. 

Skær agurk i tynde, halve skiver.

Bland rødløg, hvidvinseddike [1/2 pakke, 2P], vand [3 spsk | 6 spsk], sukker [1/2 tsk | 1 tsk] og et nip salt i en lille skål.

Opvarm olivenolie [1/2 spsk | 1 spsk] i en stor stegepande på middelhøj varme. 

Steg pulled beans og resterende rødløg i 3-4 min, eller indtil bløde. 

Tilsæt asiatisk woksauce, et skvæt limesaft og et stort nip peber, og lad simre i 1 min. 

Overfør til en skål, og dæk til med et låg.

Opvarm en smule olivenolie i samme stegepande (tør af først) på middelhøj varme. 

Spejl æg [2 stk | 4 stk] i 4-6 min, eller indtil æggehviden er fast og blommen stadig er mest flydende. Krydr med et nip salt og peber. 

Hæld væde fra rødløg.

Anret hvidløgsris, pulled beans, agurk, gulerod og rødløg i dybe tallerkener. 

Dryp med asiatisk mayonnaise. 

Top med spejlæg. 

Server med limebåde.