Sätt ugnen på 240°C/220°C varmluft. Finhacka eller pressa vitlök. Finhacka schalottenlök. Grovhacka tomat. Halvera paprika, kärna ur och tärna i 2 cm stora bitar. Plocka och grovhacka basilikablad. Blanda panko, riven hårdost, solroskärnor, oregano [1/2 påse, 2P], olivolja* [2 msk | 4 msk] och en nypa salt* och peppar* i en liten skål.

Hetta upp olivolja* [½ msk | 1 msk] en stor stekpanna på medelhög värme (helst ugnssäker). Tillsätt tomatpuré [½ burk, 2P], vitlök, schalottenlök och en nypa chili, och stek tills väldoftande, 30 sek. Tillsätt tomat, paprika och basilika, och krydda med en nypa salt* och peppar*. Koka under omrörning i 1-2 min. TIPS: Skippa chili eller använd mindre om du inte tycker om stark mat.

Sänk till medelvärme och tillsätt crème fraiche, grönsaksbuljong och vatten* [2 dl | 4 dl] till stekpannan och sjud under omrörning i 2-3 min. Smaka av med salt* och peppar*.

Rör ner pasta i såsen, tills såsen har tjocknad och pasta är mjuk, 1-2 min. Tillsätt en extra skvätt vatten* om såsen är för tjock. TIPS: Överför pasta och sås till en ugnsform, om stekpannan inte är ugnssäker.

Täck pasta med pankomix och gratinera i ugnen i 5-7 min, eller tills toppingen börjar bli krispig. Skölj rucola och blanda med balsamvinäger [½ påse, 2P] i en skål. TIPS: Tillsätt eventuellt en skvätt olivolja till salladen.

Lägg upp tortellonigratäng i skålar, och toppa med rucola.