Koka upp en medelstor kastrull med vatten* [3 dl | 6 dl]. Rör i ris och salt* [1/2 tsk | 1 tsk], sänk till låg värme och sjud under lock i 15 min. Ta av från värme och låt vila under lock tills riset ska serveras.

Finhacka lök. Hetta upp olivolja* [1/2 msk | 1 msk] i en stor stekpanna på medelhög värme. Stek lök under omrörning i 2-3 min. Skala och finhacka ingefära [1/2 st, 2P]. Finhacka eller pressa vitlök. Skär blomkål i 2 cm stora bitar. Grovhacka tomat. Skär lime [1/2 st, 2P] i klyftor.

Tillsätt blomkål till stekpannan och stek i 3-4 min, eller tills blomkål börjar att få färg. Tillsätt ingefära, vitlök och tomat och stek i ytterligare 2-3 min. Grovhacka koriander.

Tillsätt tomatpuré [1/2 burk , 2 P], tikka masala och hälften av koriandern till stekpannan. Stek under omrörning tills väldoftande, 2-3 min. Rör i matlagningsgrädde, grönsaksbuljong och en generös skvätt limejuice. Smaka av med salt* och peppar*. Sjud i 6-8 min, tills såsen har tjocknat och blomkålen är lagom mjuk. TIPS: Smaka på blomkålen efter några minuter för att kontrollera konsistensen.

Skölj spenat. Tillsätt spenat till stekpannan under omrörning tills den är mjuk. Halvera chili [1/2 st, 2P], kärna ur och finhacka.

Lägg upp ris och tikka masala i skålar. Garnera med chili och resterande koriander. Servera med aprikoschutney och resterande limeklyftor.