Koka upp en medelstor kastrull med vatten [3 dl | 6 dl]. Rör i ris och salt [½ tsk | 1 tsk], sänk till låg värme och sjud under lock i 10 min. Ta av från värme och låt vila under lock i 10 min tills riset är mjukt och vattnet har absorberats. TIPS: Riset ska ångkoka, så tjuvkika inte!

Finhacka lök. Hetta upp olivolja [1/2 msk | 1 msk] i en stor stekpanna på medelhög värme. Stek lök under omrörning i 2-3 min. Medan löken steks, skala och finhacka ingefära [1/2 st, 2P]. Finhacka eller pressa vitlök. Skär blomkål i 2 cm stora bitar. Grovhacka tomat. Skär lime [1/2 st, 2P] i klyftor.

Tillsätt blomkål till stekpannan och stek i 3-4 min, eller tills den börjar att få färg. Tillsätt ingefära, vitlök och tomat, och stek i ytterligare 2-3 min.

Tillsätt tomatpuré [1/2 burk, 2P] och tikka masala till stekpannan. Stek under omrörning tills väldoftande, 2-3 min. Rör i matlagningsgrädde, grönsaksbuljong och en generös skvätt limejuice. Krydda med salt [1/4 tsk | 1/2 tsk] och peppar. Sjud i 6-8 min, tills såsen har tjocknat och blomkålen är mjuk (inte mosig)

Skölj spenat. Tillsätt spenat till stekpannan under omrörning tills den är mjuk. Halvera, kärna ur och finhacka chili [1/2 st, 2P].

Lägg upp ris och tikka masala i skålar. Garnera med chili (efter smak). Servera med aprikoschutney och resterande limeklyftor.