Sätt ugnen på 240°C/220°C varmluft.

Koka upp en stor kastrull med saltat vatten.

Skär paprika i 1 cm tunna skivor.

Skär zucchini i 1 cm tunna halvmånar.

Skär rödlök i 1 cm breda klyftor.

Placera grönsakerna på en plåt med bakplåtspapper och blanda med lite olivolja, salt [1/2 tsk | 1 tsk] och en nypa peppar. Rosta i ugnen i 15-20 min, tills mjuka. 

Skala och tärna potatis [1/2 paket, 2P] i 2 cm stora bitar.

Skölj bönor i en sil under kallt vatten.

Skala 1 st vitlöksklyfta. 

Koka potatis, bönor och vitlök i 11-13 min, eller tills potatis enkelt kan delas med en kniv.

Häll av vattnet, och mosa potatis, bönor och vitlök tillsammans med mjölk [3 msk | 6 msk], salt [1 tsk | 2 tsk], en nypa peppar och hälften av osten. Tillsätt eventuellt en klick smör. Ställ åt sidan under lock. 

Under tiden, finhacka eller pressa resterande vitlök.

Hetta upp olivolja [1/2 msk | 1 msk] i en stor stekpanna på medelhög värme. 

Stek Mamas favorit och vitlök i 30 sek.

Rör i krossade tomater [1/2 paket, 2P], vatten [11/2 dl | 3 dl], grönsaksbuljong, socker [1/2 tsk | 1 tsk], salt [1/4 tsk | 1/2 tsk] och en generös nypa peppar.

Sänk till medellåg värme och sjud i 10-12 min.

Under tiden, plocka och riv basilikablad.

Skölj salladsmix.

Skär gurka i 1 cm tunna halvmånar.

Vispa ihop olivolja [11/2 msk | 3 msk], balsamvinäger, en generös nypa salt och peppar i en medelstor skål. Rör i salladsmix och gurka precis innan servering.

Rör i färdigrostade grönsaker och hälften av basilika i såsen, och ta sen stekpannan av värme.

Lägg upp bönmos och ratatouille i skålar.

Toppa med resterande ost och basilika. 

Servera med sallad i små skålar.