Värm ugnen till 240°C/220°C (varmluft). 

Koka upp en stor kastrull med saltat vatten.

Skär zucchini i 1 cm tunna halvmånar. Skär lök i 1 cm breda klyftor.

Placera zucchini och lök på en plåt med bakplåtspapper. Blanda med olivolja, salt [1/2 tsk I 1 tsk] och peppar.

Rosta i ugnen i 15-25 min, tills mjuka.

Under tiden, skala och tärna potatis i 2 cm stora bitar.

Häll av och skölj cannellinibönor. Skala vitlök. 

Koka potatis, bönor och vitlök i 11-13 min, tills de enkelt kan delas med en kniv. 

Häll av vattnet, och mosa tillsammans med mjölk [3 msk | 6 msk], salt [1 tsk | 2 tsk], en nypa peppar och hälften av osten. Ställ åt sidan under lock. 

TIPS: Tillsätt en klick smör för att göra moset extra krämigt.

Under tiden, hetta upp olivolja [1/2 msk I 1 msk] i en stor stekpanna på medelhög värme. Fräs Mamas favorit i 30 sek, tills väldoftande.

Rör i krossade tomater [1/2 paket, 2P], vatten [11/2 dl | 3 dl], grönsaksbuljong, socker [1/2 tsk | 1 tsk], salt [1/4 tsk | 1/2 tsk] och en generös nypa peppar.

Sänk till medellåg värme och sjud i 10-12 min.

Skär paprika i 1 cm tunna strimlor. Rör i paprika när det återstår 5 min av såsens tillagningstid.

Under tiden, riv basilikablad. 

Skölj salladsmix.

Skär gurka i tunna halvmånar.

Vispa ihop olivolja [11/2 msk | 3 msk], balsamvinäger, en generös nypa salt och peppar i en medelstor skål.

Rör i salladsmix och gurka precis innan servering.

Rör i färdigrostade grönsaker och basilika i såsen.

Ta av från värme. 

Lägg bönmos i skålar och toppa med ratatouille. 

Strö över riven ost, och servera med sallad.