med stekta grönsaker och färsk basilika
Kvällens snabba pastarätt är fullproppad med både vackra färger och härliga smaker. Vi lagar en krämig gräddsås med tomatpuré och calabresepasto och låter färsk tortelloni med ricotta och spenat kokas direkt i såsen. Pastan får sällskap av stekt zucchini, salladslök, vitlök och körsbärstomater och vi toppar med färsk basilika.
Allergens
Tags
Pestosås med röd paprika och tomat
60 g
Zucchini
1 st
Körsbärstomater
125 g
Matlagningsgrädde
75 ml
Vitlöksklyfta
1 st
Tortelloni
300 g
Basilika
1 portionspåse
Tomatpuré
1 burk
Sockerärtor
1 portionspåse
Salladslök
1 st
Salt till grönsaker
0.25 tsk
Vatten till sås
1 dl
Socker till sås
0.25 tsk
Salt till sås
0.25 tsk
Skär zucchini i 1 cm tunna halvmånar.
Skär salladslök i tunna skivor.
Finhacka eller pressa vitlök.
Plocka basilikablad.
Hetta upp en skvätt olivolja i en stor stekpanna på medelhög värme.
Stek zucchini och körsbärstomater i 3–4 min, eller tills mjuka.
Tillsätt sockerärtor, vitlök och salladslök och stek i 1–2 min, tills vitlöken är väldoftande.
Krydda grönsakerna med salt och en nypa peppar, lägg över dem i en skål och ställ åt sidan.
Hetta upp samma stekpanna på medelvärme och tillsätt tomatpuré.
Sjud tills den är något mörkare, 1–2 min.
Rör i calabresepesto, matlagningsgrädde, vatten, pasta, socker, salt och en nypa peppar i stekpannan.
Sjud i 1–2 min och vänd pastan efter halva tiden, tills den är ”al dente”.
TIPS: ”Al dente” betyder att pasta är genomkokt, men att den fortfarande har tuggmotstånd.
Vänd ner grönsaker i såsen.
Sjud i 1–2 min, tills grönsakerna är uppvärmda och såsen har tjocknat något.
Lägg upp pasta med sås i skålar och toppa med basilikablad.
2666
kJ
Energi (kJ)
637
kcal
Energi (kcal)
24.1
g
Fett
13.4
g
varav mättat
82.3
g
Kolhydrater
21.5
g
varav socker
22.3
g
Protein
3.3
g
Salt
