Värm ugnen till 240°C/220°C (varmluft).

Skala butternutpumpa [1/2 st, 2P] och dela på mitten. Skär i 1 cm tjocka bitar.

Placera den på en plåt med bakplåtspapper. Ringla över olivolja och krydda med salt och peppar.

Rosta i 15–25 min, eller tills mjuka och gyllene.

Koka upp en medelstor kastrull med vatten [21/2 dl | 5 dl].

Rör i ris och salt [½ tsk | 1 tsk], sänk till medellåg värme och sjud under lock i 11 min.

Ta av kastrullen från värme och låt vila under lock i 10 min.

TIPS: Riset ska ångkoka, så tjuvkika inte.

Hetta upp en medelstor stekpanna på medelhög värme. Rosta kokos [1/2 påse, 2P] under omrörning i 2–3 min, tills gyllene. Ställ åt sidan i en skål.

Under tiden, finhacka lök.

Hetta upp olivolja [1 msk | 2 msk] i en kastrull på medelhög värme.

Stek lök, ingefärspasta, salt [1/4 tsk | 1/2 tsk], Milda Mahal, Curry-on, tikka masala och tomatpuré [1/2 paket, 2P] i 2–3 min, eller tills löken är mjuk.

Tillsätt vatten [2 dl | 4 dl] och koka upp. Täck med lock och sjud på medellåg värme i 10 min.

Finhacka persilja. Finhacka eller pressa vitlök [1/2 st, 2P].

Skär tortillas [1/2 paket, 2P] i trianglar.

Blanda olivolja [2 msk | 4 msk], persilja, vitlök, en nypa salt och peppar i en skål.

Placera tortillachips i ett lager på en plåt med bakplåtspapper och ringla över persiljeolja.

Rosta tills gyllene och krispiga, 4–6 min.

TIPS: Håll ett öga på dem så de inte bränns vid.

Tillsätt pumpa, kokosmjölk och salt [1/2 tsk | 1 tsk] när såsen har sjudit i 10 min. Sjud i ytterligare 2–3 min, eller tills uppvärmt.

Skölj spenat.

Rör ner spenat i färdigkokt ris.

Lägg upp spenatris i skålar och toppa med tikka masala.

Garnera med rostad kokos.

Servera persiljechips vid sidan av.