med rostad lök och chili- och vitlöksolja
Den här vegetariska kikärtscurryn är så god och smakrik att det nästan låter för bra för att vara sant att du svänger ihop den på dygt en kvart! Men det är faktiskt sant – medan vi kokar basmatiris steker vi kikärtor och paprika och låter dem sedan puttra i en krämig kokossås med röd curry, vår egen kryddblandning Milda Mahal, spenat, soja och lime. Sedan toppar vi med färsk koriander, rostad lök och en kryddig chili- och vitlöksolja.
Allergens
Utensils
Tags
Kikärtor
1 paket
Röd currypasta
30 g
Kokosmjölk
250 ml
Basmatiris
150 g
Spenat
30 g
Paprika
1 st
Vitlöksklyfta
1 st
Koriander
1 portionspåse
Chiliflakes
1 g
Milda Mahal
4 g
Sojasås
25 ml
Rostad lök
0.5 st
Citrusfrukt
0.5 st
Vatten
3 dl
Salt
0.5 tsk
Olivolja
1 msk
Olivolja
2 msk
Salt
0.25 tsk
Koka upp en medelstor kastrull med vatten [3 dl | 6 dl].
Rör i ris och salt [1/2 tsk | 1 tsk], sänk till medellåg värme och sjud under lock i 10 min.
Ta av kastrullen från värme och låt vila under lock i 10 min.
TIPS: Riset ska ångkoka, så tjuvkika inte!
Under tiden, skär paprika i 1 cm tunna skivor.
Halvera lime [1/2 st, 2P].
Finhacka eller pressa vitlök.
Häll av kikärtor.
Skölj spenat.
Hetta upp olivolja [1 msk | 2 msk] i en stor stekpanna på medelhög värme.
Stek kikärtor och paprika i 3–4 min, tills något mjuka.
Tillsätt röd currypasta och Milda Mahal till stekpannan. Stek i 30 sek, tills väldoftande.
Rör ner sojasås, salt [1/4 tsk | 1/2 tsk] och kokosmjölk. Sänk till medelvärme och sjud i 1–2 min, tills tjocknat.
Under tiden, blanda chiliflakes, vitlök, olivolja [2 msk | 4 msk] och en nypa salt i en liten skål.
Rör ner spenat och limesaft [1 msk | 2 msk] i såsen precis innan servering.
TIPS: Skippa chili eller använd mindre om du inte tycker om stark mat.
Lägg upp ris och curry i skålar.
Riv över korianderblad.
Garnera med rostad lök [1/2 paket, 2P] och toppa med chili- och vitlöksolja.
3784
kJ
Energi (kJ)
904
kcal
Energi (kcal)
51.5
g
Fett
24.4
g
varav mättat
87.6
g
Kolhydrater
9.4
g
varav socker
17.7
g
Protein
5.8
g
Salt
