Värm ugnen till 240 °C/220 °C (varmluft).

Ta fram kött så det blir rumstempererat och krydda det med salt.

Halvera potatis och placera på en plåt med bakplåtspapper. Blanda med en skvätt olivolja, salt och en nypa peppar.

Rosta i ugnen i 25–35 min, eller tills gyllene.

Strö över riven ost efter 15 min.

Fördela prosciuttoskivor på en ny plåt med bakplåtspapper. Rosta i 8–10 min, eller tills krispiga. Lägg över på en tallrik.

Hetta upp en skvätt olivolja i en stor stekpanna på hög värme.

Bryn kött i 2 min per sida.

Lägg över kött på samma plåt som användes till prosciutton. Rosta i ugnen i 12–15 min.

Ta ut kött och låt det vila i foliepaket tills servering.

TIPS: Köttet är färdiglagat när det är utan inslag av rosa.

Under tiden, finhacka eller pressa vitlök.

Finhacka schalottenlök.

Finhacka rosmarin.

Grovhacka mandlar.

Hetta upp en skvätt olivolja i samma stekpanna (torka ur den först) på medelhög värme.

Stek broccolini och mandlar i 5–6 min, eller tills mjuka och rostade. Lägg över på en tallrik och krydda med en nypa salt och peppar.

TIPS: Tillsätt en skvätt vatten till stekpannan för att
framskynda tillagningsprocessen.

Hetta upp olivolja i samma stekpanna på medelvärme.

Stek schalottenlök, rosmarin och vitlök i 1 min.

Sänk till medellåg värme och tillsätt rödvinssås, vatten, salt och en nypa peppar. Sjud i 2–3 min.

Skölj rucola.

Blanda rucola med en nypa salt och peppar i en skål. Tillsätt eventuellt en skvätt olivolja.

Bryt prosciutto i små bitar och blanda med rostad potatis.

Skär kött i tunna skivor.

Lägg upp rostad potatis, kött och rucola på tallrikar.

Toppa rucola med broccolini och mandlar.

Ringla rödvinssås över köttet.