Sätt ugnen på 240°C/220°C (varmluft).

Ta fram kött så den blir rumstempererad och krydda det med salt.

Halvera potatis och placera på en plåt med bakplåtspapper. Blanda med olivolja, salt och peppar.

Rosta i ugnen i 25-35 min, eller tills gyllene. 

Strö över riven ost efter 15 min. 

Fördela prosciuttoskivor på en ny plåt med bakplåtspapper. Rosta i 8-10 min, eller tills krispiga, och lägg över till en tallrik.

Hetta upp en skvätt olivolja i en stor stekpanna på hög värme. Bryn kött i 2 min per sida.

Lägg över kött på samma plåt med bakplåtspapper som du använde till prosciutton. Tillaga överst i ugnen i 12-15 min.

Ta ut kött och låt det vila under folie i några minuter. 

TIPS: Köttet är färdiglagat när det är utan inslag av rosa. 

Finhacka vitlök och schalottenlök [½ st, 2P].

Plocka av och finhacka rosmarinblad [½ st, 2P].

Grovhacka mandlar.

Torka försiktigt ur stekpannan och hetta upp en ny skvätt olivolja på medelhög värme.

Stek broccolini och mandlar i 5-6 min, eller tills mjuka och rostade. Ställ åt sidan på en tallrik och krydda med en nypa salt och peppar.

Hetta upp olivolja [1/2 msk | 1 msk] i samma stekpannan på medelvärme.

Stek schalottenlök, rosmarin och vitlök i 1 min.

Sänk till medellåg värme och tillsätt rödvinssås, en skvätt vatten [½ dl | 1 dl], en nypa salt och peppar. Sjud i 2-3 min.

Skölj rucola.

Blanda rucola med en nypa salt och peppar i en skål. Tillsätt eventuellt en skvätt olivolja.

Bryt prosciutto i små bitar och blanda med rostad potatis.

Skär kött i skivor.

Lägg upp rostad potatis, kött och rucola på tallrikar.

Toppa rucola med broccolini och mandlar.

Ringla rödvinssås över köttet.