Koka upp en stor kastrull med saltat vatten. Skala och tärna potatis och rotselleri i 2 cm stora bitar.

Koka potatis och rotselleri i 11–13 min, eller tills de enkelt kan delas med en kniv.

Häll av vattnet, och mosa med mjölk [3 msk | 6 msk], salt [1/2 tsk | 1 tsk] och en nypa peppar i kastrullen. Tillsätt eventuellt en generös klick smör. Täck med lock för att hålla på värmen. 

Skär rödlök i tunna skivor.

Halvera, kärna ur och skär äpple i 1 cm tunna klyftor.

Finhacka eller pressa vitlök. 

Skölj spenat.

Krydda kött med en nypa salt.

Hetta upp olivolja [1 msk I 2 msk] i en stor stekpanna på hög värme.

Stek kött i 1–2 min per sida, tills genomstekt. Ställ kött åt sidan på en tallrik. 

TIPS: Köttet är färdiglagat när det inte längre är rosa i mitten.

Hetta upp smör [1 msk | 2 msk] i samma stekpanna på medelhög värme.

Fräs rödlök och äpple tills löken är genomskinlig, 3–4 min. 

Rör i spenat och vitlök. Stek tills spenat har mjuknat, 30 sek. Lägg över i en skål och krydda med en nypa salt och peppar.

Tillsätt vatten [1 dl | 2 dl], socker [1/4 tsk | 1/2 tsk], vetemjöl [1/2 msk | 1 msk], kycklingbuljong och senap [1/2 paket, 2P] till stekpannan. Sjud under omrörning tills såsen tjocknat något, 1–2 min.

Tillsätt kött och vänd så det täckts av sås, och sjud tills uppvärmt, 1–2 min.

Krydda med salt och peppar.

Lägg upp rotsellerimos och kött på tallrikar.

Toppa med äpple, spenat, rödlök och resterande senapssås.