Skär svamp och lök i tunna skivor. Tärna zucchini [1/2 st, 2P] i 1 cm stora bitar. Finhacka eller pressa vitlök. Koka upp en stor kastrull med saltat vatten.

Smält smör[1 msk | 2 msk] tillsammans med en skvätt olivolja [1/2 msk | 1 msk] i en stor stekpanna på medelhög värme. Tillsätt lök, svamp och salt [1/4 tsk | 1/2 tsk], och fräs i 3-4 min, eller tills de börjar mjukna. Tillsätt zucchini och fräs i 3-4 min. Tillsätt vitlök och fräs i 1 min.

Grovhacka hasselnötter. Skölj och grovhacka spenat.

Tillsätt matlagningsgrädde, Vitlöksflörter, grönsaksbuljong och en nypa chili flakes till stekpannan, när grönsakerna har mjuknat. Sjud i 3-4 min tills såsen tjocknat något. Smaka av med en generös nypa peppar. TIPS: Skippa chili, eller använd mindre om du inte tycker om stark mat.

Tillsätt pasta i kastrullen med kokande vatten, och koka i 1-2 min eller tills den är 'al dente'. Häll av vattnet och tillsätt pasta till svampsåsen tillsammans med hälften av spenaten. Blanda och smaka av med salt.

Lägg upp tortelloni och svampsås på tallrikar. Strö över riven ost och en nypa nymalen peppar. Garnera med hasselnötter och resterande spenat.