Koka upp en stor kastrull med saltat vatten.

Skär svamp och lök i tunna skivor.

Tärna zucchini [1/2 st, 2P] i 1 cm stora bitar. 

Smält smör [1 msk | 2 msk] tillsammans med en skvätt olivolja [1/2 msk | 1 msk] i en stor stekpanna på medelhög värme.

Tillsätt lök, svamp och salt [1/2 tsk | 1 tsk], och fräs i 3-4 min, eller tills de börjar mjukna.

Tillsätt zucchini och fräs i 3-4 min. 

Grovhacka hasselnötter.

Skölj och grovhacka spenat.

När grönsakerna väl har mjuknat, tillsätt matlagningsgrädde, Vitlöksflörter, grönsaksbuljong och en nypa chili flakes till stekpannan.

Sjud i 3-4 min tills såsen tjocknat något. 

Smaka av med en generös nypa peppar. 

TIPS: Skippa chili flakes eller använd mindre om du inte tycker om stark mat.

Tillsätt pasta i kastrullen med kokande vatten, och koka i 1-2 min eller tills den är 'al dente'.

Skopa försiktigt upp kokvatten [1 dl | 2 dl] med en kopp precis innan du häller av vattnet från pastan. 

Tillsätt pasta, sparat kokvatten [1/2 dl | 1 dl] och spenat till svampsåsen. Blanda och smaka av med salt.

TIPS: Tillsätt en extra skvätt vatten om såsen ser torr ut. 

TIPS: ‘Al dente’ betyder att pasta är genomkokt, men att den fortfarande har tuggmotstånd.

Lägg upp tortelloni och svampsås på tallrikar.

Strö över riven ost och en nypa nymalen peppar.

Garnera med hasselnötter.