Koka upp en stor kastrull med saltat vatten.

Koka pasta i 11–12 min, eller tills ”al dente”.

Precis innan pastan är färdig, skopa upp kokvatten [2 dl | 4 dl] i en kopp.

Häll av vattnet och lägg tillbaka pasta i kastrullen.

TIPS: Kokvattnet ska vara lika salt som havsvatten.

TIPS: ”Al dente” betyder att pasta är genomkokt, men att den fortfarande har tuggmotstånd.

Under tiden, halvera och skär purjolök i tunna skivor.

Smält smör [1 msk | 2 msk] i en stor stekpanna på medelhög värme.

Stek purjolök i 5–6 min, tills mjuk.

Under tiden, skölj rucola och spenat (var för sig).

Halvera citron [1/2 st, 2P].

Finhacka eller pressa vitlök.

Grovhacka valnötter.

Blanda harissa, valnötter, chili flakes [1/2 paket, 2P], en nypa salt och olivolja [2 msk | 4 msk] i en liten skål och ställ åt sidan.

TIPS: Skippa chili eller använd mindre om du inte tycker om stark mat.

Tillsätt miso [1/2 paket, 2P] och vitlök till pannan med purjolök och stek i 30 sek, tills väldoftande.

Sänk till medelvärme och rör ner matlagningsgrädde, sparat kokvatten, gouda och finriven ost.

Rör ner pasta, spenat och en nypa peppar och sjud i 1–2 min, tills spenat är mjuk.

TIPS: Tillsätt en skvätt vatten om pastan verkar torr.

Lägg upp pasta i skålar.

Toppa med rucola och tillsätt en skvätt citronsaft.

Ringla harissaolja över rätten.