Koka upp en medelstor kastrull med vatten [3 dl | 6 dl].

Rör i ris och salt [½ tsk | 1 tsk], sänk till låg värme och sjud under lock i 15 min.

Ta av från värme och låt vila under lock tills servering. 

Under tiden, riv morot (oskalad) grovt.

Riv vitlök och ingefära [½ st, 2P] fint.

Skölj spenat.

Skala apelsin, ta bort de vita hinnorna och tärna den i 1 cm stora bitar. 

Hetta upp en skvätt olivolja i en stor stekpanna på medelhög värme.

Stek kyckling i 4-5 min, tills gyllene och genomstekt. Krydda en nypa salt och peppar. Lägg över  på en tallrik.

VIKTIGT: 1) Tvätta händer och köksredskap noggrant efter hantering av rå kyckling. 2) Den är färdiglagad när köttet inte längre är rosa i mitten.

Under tiden, blanda rödkål och salt [1/4 tsk | 1/2 tsk] i en stor skål, och massera med händerna i 30 sek. Rör i spenat och apelsin. Tillsätt eventuellt en skvätt olivolja.

Vispa ihop mjöl [1/2 msk | 1 msk] och vatten [1 1/2 dl | 3 dl] i en liten skål.

Torka försiktigt ur stekpannan och hetta upp den på medelhög värme. Tillsätt olivolja [1/4 msk | 1/2 msk], ingefära och vitlök, och fräs i 30 sek.

Rör i mjölmix, sojasås, sesamfrön, socker [1 1/2 tsk | 3 tsk] och en generös nypa chili flakes. Koka tills tjocknat något, 2-3 min.

Tillsätt kyckling och täck den i sås, och ta av pannan från värme.

Rör i morot med färdigt ris.

TIPS: Skippa chili eller använd mindre om du inte tycker om stark mat.

Lägg upp basmati vildris och apelsinsallad i skålar.

Toppa med sesam- och ingefärsglaserad kyckling.

Ringla över sås från stekpannan.

Garnera med en nypa chili flakes.