Värm ugnen till 200 °C/180 °C (varmluft).

Koka upp en medelstor kastrull med saltat vatten.

Skala och tärna potatis och rotselleri i 2 cm stora bitar.

Koka potatis och rotselleri 11–13 min, eller tills de enkelt kan delas med en kniv.

Häll av vattnet och mosa potatis och rotselleri med mjölk, salt och en nypa peppar i kastrullen. Ställ åt sidan under lock.

TIPS: Tillsätt en klick smör för att göra moset extra krämigt.

Blanda panko, olivolja, salt och citronpeppar i en liten skål.

Torka av fisk med hushållspapper och krydda med salt.

Placera den på en plåt med bakplåtspapper och bre på senap. Toppa med pankoblandning och pressa försiktigt fast den.

Tillaga i ugnen i 12–13 min, eller tills gyllene och genomstekt.

TIPS: Fisken är klar när fiskköttet är vitt/ogenomskinligt och lätt faller isär.

Under tiden, halvera och skär purjolök i tunna skivor.

Hetta upp olivolja i en medelstor stekpanna på medelhög värme.

Stek purjolök, salt och en nypa peppar i 2–3 min, eller tills purjolöken är mjuk.

Tillsätt matlagningsgrädde, buljong, vatten och en nypa peppar och sjud i 1–2 min, eller tills såsen tjocknar något. Ställ åt sidan och håll varm.

Under tiden, blanda salladsmix, olivolja, salt och en nypa peppar i en medelstor skål.

Lägg upp mos, fisk och sallad på tallrikar.

Servera med purjolökssås.