Värm ugnen till 240°C/220°C (varmluft).

Skär potatis (oskalad) i 2 cm breda klyftor och placera på en plåt [2 plåtar, 4P] med bakplåtspapper. Blanda med olivolja, salt [1/4 tsk I 1/2 tsk] och peppar. 

Rosta i ugnen i 25-35 min, tills gyllene och mjuka.

Placera bacon på en ny plåt med bakplåtspapper när det återstår 15 min av potatisens tillagningstid. Rosta i ugnen i 13-15 min, tills gyllene och krispig. 

Under tiden, skär tomat i tunna skivor.

Skala gurka i långa band med en potatisskalare.

Ansa sallad [1/2 st, 2P], och bryt av blad.

Dela burgerbröd på mitten.

Blanda majonnäs, senap, ketchup [1 msk | 2 msk], hälften av vinägern och en nypa salt i en liten skål. Ställ åt sidan tills servering.

Blanda resterande vinäger, socker [1/4 tsk | 1/2 tsk], vatten [1 msk | 2 msk] och en nypa salt i en medelstor skål. Rör ner gurkan i vätskan och ställ åt sidan. Häll av lagen innan servering.

Blanda nötfärs, ägg [1 st | 2 st], ströbröd och salt [½ tsk | 1 tsk] i en stor skål.

Forma färsen till biffar (1 per person), gör dem något större än bröden, och placera på en tallrik. 

Hetta upp en skvätt olivolja i en stor stekpanna på medelhög värme.

Stek biffar i 4-5 min på en sida, vänd och toppa med ost och en nypa salt och peppar. Stek i ytterligare 4-5 min, tills ost har smält och biffar är genomstekta.

VIKTIGT: Biffarna är färdiglagade när de inte längre är rosa i mitten.

Ringla honung över bacon när det återstår 5 min av tillagningstiden i ugnen.

Vänd bacon så de täcks i honung och rosta de sista 5 min.

Placera briochebröd på gallret i ugnen och värm i 3-4 min, tills genomvarma. 

Bre sås på en brödets bottenhalva.

Toppa med biffar, tomat, sallad, bacon, rostad lök och andra brödhalvan. 

Servera med klyftpotatis, picklad gurka och resterande burgersås.