Koka upp en medelstor kastrull med saltat vatten.

Tärna oskalad potatis i 3 cm stora bitar.

Koka potatis i 12-15 min, eller tills de enkelt kan delas med en kniv.

Häll av vattnet och krydda potatis med en nypa salt och peppar. Sätt åt sidan under lock.  

Under tiden, riv lök [½ st, 2P] grovt. Blanda blandfärs, lök, ägg [1 st | 2 st], ströbröd, ketchup [1 msk | 2 msk] och salt [½ tsk | 1 tsk] i en stor skål. 

Hetta upp olivolja [1 msk | 2 msk] i en stor stekpanna på medelhög värme.

Lägg i en rågad matsked med färs direkt i stekpannan och platta till den för att göra rustika biffar (3 per person). Stek i 2-3 min, eller tills brynta och genomstekta. Ställ åt sidan på en tallrik och täck med folie.

VIKTIGT: Biffarna är färdiglagade när köttet är utan inslag av rosa.

Under tiden, finhacka svamp.

Hetta upp samma stekpanna på medelhög värme (utan att skölja av den) och tillsätt en skvätt olivolja vid behov.

Stek svamp i 3-4 min, tills gyllene och brynt. Krydda med en nypa salt.

Under tiden, skär äpple i tunna skivor.

Skär selleri i tunna skivor på bredden.

Grovhacka persilja.

Blanda äpple, selleri, persilja och en nypa salt i en medelstor skål. Tillsätt eventuellt en skvätt olivolja.

Sänk värmen på stekpannan till låg värme.

Rör i matlagningsgrädde, sojasås [1/2 paket, 2P], salt [1/4 tsk | 1/2 tsk] och en generös nypa peppar i stekpannan med svamp. Sjud tills den ska serveras, ca 1-2 min.

Precis innan servering, rör i smör [1 msk | 2 msk] i kastrullen med potatisen.

Lägg upp biffar, potatis och äppelsallad på tallrikar.

Ringla svampsås över biffarna.