Värm ugnen till 240°C/220°C (varmluft).  

Skär oskalad potatis i 1 cm tunna pommes och placera dem på en plåt med bakplåtspapper. Blanda med olivolja, salt och peppar.  

Sprid ut och rosta i ugnen i 25-35 min, eller tills gyllene. 

Under tiden, skär rödlök och tomat i tunna skivor. 

Finhacka eller pressa vitlök. Skölj salladsmix [1/2 påse, 2P]. 

Hetta upp olivolja [1 msk | 2 msk] i en stor stekpanna på medelvärme. 

Fräs rödlök under omrörning i 5-6 min.  

Rör i balsamvinäger, vatten [2 msk | 4 msk], socker [1/2 tsk | 1 tsk] och en nypa salt. Koka i 3-5 min tills rödlöken är karamelliserad. Lägg över till skål. 

Blanda salt, vitlök, Panamat och lite olivolja i en medelstor skål.  

Lägg din hand ovanpå kycklingen (på en separat skärbräda), och använd en skarp kniv för att skära två tunna filéer på långsidan.  

Lägg kycklingen i marinaden och vänd så den täcks helt. 

VIKTIGT: Tvätta händer och köksredskap noggrant efter hantering av rå kyckling.

När det återstår 10 min av pommesens tillagningstid, torka ur stekpannan, ställ tillbaka den på plattan och hetta upp en skvätt olivolja på medelhög värme. 

Stek kyckling i 2-4 min per sida, tills den fått färg och är genomstekt. 

Lägg på en ren tallrik och låt vila. 

VIKTIGT: Kycklingen är färdiglagad när köttet är vitt och utan inslag av rosa.

Dela briochebröd och placera dem på ugnsgallret och rosta i ugnen i 3-4 min, eller tills uppvärmda.

Bre briochebröd med majonnäs. 

Toppa med kyckling, karamelliserad rödlök, sallad och tomat.  

Servera med pommes och resterande sallad vid sidan av.